Ovaj recept je brz a vole ga i deca i odrasli. Ćufte i kačkavalj uvijene u lisnatom testu i zapečene u rerni. Na linku „Kraljevsko mleveno meso“ na dnu, možete naći nešto više o mlevenom mesu. Tu sam malo detaljnije objasnila koja mesa koristim i u kojoj količini.
Ova dva jela uvek pravim zajedno jer im je početak pripreme isti. Ali ih možete raditi i odvojeno, samo vam treba manja količina mesa u tom slučaju. Prvo sjedinim meso za mix za ćufte, pa ih onda pečem malo u rerni, pa deo ide u lisnato testo a deo u sos od paradajza.
Sastojci za ćufte:
-oko 1kg gr mlevenog mesa (mix pola junetine pola svinjetine ili kako već volite)
-3 manje glavice ili 2 veće glavice crnog luka
-1 praziluk
-3 čena belog luka ili u prahu
-2 jaja
-peršun
-so, začini, biber, aleva paprika
-oko 50 gr prezli
Sastojci za ćufte u lisnatom testu:
-1 pakovanje lisnatog testa (u pakovanju su uglavnom 2 testa, pa svaki sečete na 4 dela)
-200gr kačkavalja po izboru
-1 jaje za premazivanje
Sastojci za ćufte u paradajzu:
-oko 1L tomatina ili soka od paradajza
-začini (so, biber, peršun, mix začina)
Priprema ćufti:
Sjedinite sve sastojke u velikoj činiji, dodajte još malo prezli ako je meso mnogo „vlažno“. Treba vam kompaktno da bi mogli ćufte da oblikujete. Ovu smesu volim da stavim par sati u frižider, ali i ne mora ako nemate vremena. Zagrejte rernu na 180C (ako imate rernu sa ventilatorom onda na 160C). Na papir za pečenje stavljajte ćufte, možete 8 malo većih jer one idu u lisnato testo a ostale veličine veće kajsije. Peći 10 do 12 min.
Ćufte u lisnatom testu:
Dok se peku ćufte, isecite lisnato testo na ukupno 8 delova i na ravnoj površini razvucite testo sa oklagijom i sa malo belog brašna da se testo ne lepi, na oblik kvadrata, da bude tanje. Izrendajte ceo kačkavalj. Kada se ispeku ćufte, podignite temperaturu u rerni na 205C (ako je ventilator 185C). Na sredinu testa staviti ćuftu iz rerne, prekrijte je kačkavaljom pa je onda uvijte u lisnato testo. Prvo dva suprotna ćoška, pa onda ostala dva preko. Malo stisnite krajeve da sir ne iscuri tokom pečenja. Stavite svih 8 komada na papir (može isti na kom ste pekli ćufte) pa ih premažite jajetom. Vratite u rernu na 205C i pecite 25 min. Mogu se jesti i tople i hladne.
Ćufte u paradajz sosu:
Ostatak ćufti stavite u dubok tiganj ili šerpu, prelijte sa sokom od paradajza i kuvajte oko pola sata, 10 minuta pred kraj stavite začine. Uz njih možete poslužiti pirinač ili samo neku sezonsku salatu.
Sos od paradajza možete napraviti i od svežeg paradajza, ali ga onda morate malo na ulju i luku propržiti da bi bilo ukusnije.
