Dobro znana Pavlova torta, slatko savršenstvo sa zanimljivom pričom kako je nastala. Lagana kao balerina.
Moja ideja je bila da dodam torti još jedan fil, jer ne volim recepte u koji ide ili samo belance ili samo žumance, pa moram da smišljam šta ću sa ostatkom. U ovom slučaju morala sam da smislim šta ću sa žumancima, najlogičnije mi je bilo da napravim tzv. „žuti fil“, za krempitu. Savršeno se uklopio u puslicu i voće a ukus je ispao kao čvršća šnenokla. 🙂
Sastojci za tortu:
-250 ml slatke pavlake (kravice)
-voće oko 300 gr, a vrsta voća po želji
Puslica, odnosno donja kora:
-5 belanaca ili 6 ako su jaja manja
-220 gr šećera
-1 kašičica sirćeta
Sastojci za „žuti fil“:
-5 žumanaca ili 6 žumanaca ako su jaja manja
-110 gr šećera
-50 gr brašna
-kašičica vanile
-500 ml mleka
-60 gr putera
Priprema puslice:
U veću posudu izdvojiti belanca, dodati šećer i sirće. Mutiti dok masa ne postane čvrsta i lepljiva, da kada okrenete posudu naopačke, da se smesa ne mrdne. 2/3 smese staviti na papir za pečenje i razvuči ga u krug, okolo stavite ostatak u špric da pravite manje loptice, jer će torta lepše izgledati. Staviti pleh u rernu na 150 C (ako imate ventilator onda 130 C ) i pecite je 30 minuta. Kada se ispeče i izvadite je iz rerne sklonite je sa pleha zajedno sa papirom, da bi se što pre ohladila.
Priprema „žutog fila“:
Polovinu mleka stavite na paru da se greje. U veći sud stavite žumanca, šećer, brašno, vanilu i mleko. Mutite mikserom da nema gromuljice. Kada je mleko na pari krenulo da vri, sklonite sa ringle pa dodajte umućenu smesu, promešajte ručnom mutilicom pa vratite na ringlu. Kuvajte i mešajte dok smesa nije gusta kao puding. Na kraju sklonite sa vatre i dodajte puter, promešajte dok se puter ne istopi. Uzmite staklenu veću činiju, navlažite je vodom, sipajte u nju kuvanu smesu pa prekrijte činiju providnom folijom da se ne bi stvorila korica. Tu činiju možete staviti u veću činiju u kojoj ima hladne vode da se brže ohladi.
Redjanje torte:
Mikserom umutite slatku pavlaku. Pa je vratite u frižider.
Ubacite u špric žuti fil (kada se makar malo ohladio, oko pola sata) pa redjajte „loptice“ po puslici počevši od većeg kruga, pa na unutra, dok sve ne popunite. Preko žutog fila poredjajte voće. U špric stavite umućenu slatku pavlaku i pravite loptice na prelazu izmedju žutog fila i loptica od puslice. (vidite ispod na slikama). U frižider da se ohladi makar na dva sata, a naravno najlepša je tek sutra kad se dobro ohladi i kad se sjedine sastojci.
Uživajte!
