Zemička (bagel, djevrek) punjena kozijim ševr sirom

Ovo pecivo spada pod onu izreku “Zovi me i šupljim loncem, samo me nemoj razbiti”. Nemamo adekvatan izraz, možda djevrek, mada djevrek ima veću rupu i retko je punjen, zemička je i bez rupe recimo za pljeskavicu a bagel je ipak strana reč. U svakom slučaju ovo je pecivo sa hrskavom koricom, manjih dimenzija, sa rupom u sredini, punjeno čime god hoćete, da li na slatko ili na slano, a unutra sočno i mekano. Ovom prilikom sam ih punila ševr kozijim sirom, sir koji najviše liči na krem sir, elastičan je i odličan. Stavljala sam običan, bez ikakvih začina. Kupljen preko divnog gospodina koji drži koze i pravi razne djakonije.

kontakt: twitter https://twitter.com/Lele_Mud

instagram https://www.instagram.com/farma_koza_olga/?utm_source=ig_profile_share&igshid=163wkf8g92xln

Sastojci za zemičke:

- 400ml mleka
- 120ml vode
- 3 kašike šećera
- 2 kašičice suvog kvasca
- 30gr putera
- 170ml ulja
- 2 jaja
- 1kg brašna (koristila sam meko tip 400)

Sastojci za punjenje i premazivanje:

- 200 gr ševr kozijeg sira
- 4 kašike maslinovog ulja
(možete fetu, kravlji mrvljeni, sirni namaz...)
- 2 žumanca
- susam

Priprema

U veću posudu stavite toplo mleko i vodu, šećer, kvasac i otopljen puter. Ostavite 10-tak minuta da malo krene da radi. Unutra stavite jaja i ulje, promešajte špatulom. U kesu sa brašnom stavite so, malo promešajte i u smesu stavite oko 900 gr, na dnu da vam ostane za posipanje. Dodajte malo po malo brašna dok mešate špatulom. Na kraju rukom premešajte i biće lepljivo al ne brinite, krpom prekrijte i ostavite na toplom 40 min. Nakon tog vremena, malo pospite brašno preko, pa premešajte, pa sačekajte minut, dva i videćete da testo više nije lepljivo. Onaj ostatak brašna koristite na površini gde ćete razvlačiti i po testu ako je baš lepljivo. Delila sam ukupno na 32 dela, ali možete i na manje. Podelila sam na pola, jednu polovinu vratila u vanglu, a onda drugu podelila na 8 delova pa svaki na pola. Smesu za punjenje, sir i ulje samo sam sjedinila i nanosila na testo viljuškom, najlakše je za razmazivanje. Uzmete jednu lopticu, onako je zaokružite dlanovima, stavite na površinu pa je rukom pritisnete. Onda oklagijom razvučete na gore i malo u stranu. Testo je rastegljivo. Viljuškom nanesete na jedan kraj smesu, pa je razvučete do kraja. Tu stranu prstima savijete preko sira i rolate u palačinku. Savijete na unutra, pa krajeve zalepite jedno za drugo ili gurnite jednu u drugu stranu. Redjajte na pleh. Na kraju premažite žumancem i pospite susamom. Pecite na 180 C, 20-25 min dok lepo ne porumene. Tople, hladne, kako vam volja. Uz jogurt, kefir sir ili neko vino.

Recept sam odavno našla ovde https://www.coolinarika.com/recept/ame-punjene-sirom/

isprobala ga više puta, malo ga izmenila i dajem vam ga na uživanje. 🙂