Švapski sir je kravlji, beli, mekani, sitan sir.Vojvodjanski specijalitet, veoma ukusan. Neutralan je pa ga možete i soliti i šećeriti. Kupujem ga ranije ujutru na pijaci. Ako ga ne nadjete, možete kao zamenu korisiti Moja kravica, sitan sir, zelena etiketa. Mada je švapski mnogo ukusniji. U originalni recept ide suvo groždje, ja ga ne stavljam jer ga ne volim. Palačinke se pre pečenja prelivaju pavlakom ili neutralnom pavlakom za kuvanje. Napisaću recept i za palačinke, a možete korisiti i svoj. Samo da budu malo deblje. Za pola kile švapskog sira potrebno je oko 15 palačinki, ali dobićete malo više, taman za neku nutelu ili džem. 🙂
Sastojci za palačinke:
-4 jajeta
-400 ml mleka
-400 ml vode
-3 kašike ulja
-400 gr brašna
-prstohvat soli
-1 vanilin šećer
-pola rendane kore od jedno limuna
Sastojci za fil:
-500 gr švapskog sira (ako stavljate kupovnu kravicu trebaće vam više)
-2 kašike šećera
-2 vanilin šećera
-pola rendane kore od jednog limuna
-pola litre neutralne pavlake za kuvanje ili pavlaka
-1 jaje
-suvo groždje
Priprema:
Izmutite jaja, pa dodajte mleko pa brašno, mutite da nema gromuljica, dodajte jedan vanilin šećer, koru limuna, malo soli, promutite. Na kraju kiselu vodu i ulje pa kutlačom promešajte. Najbolje je testo ako ga ostavite da odmori pola sata. U sir stavite dve kašike šećera, jedan vanilin šećer i koru limuna. Naravno probajte pa ako vam nije dovoljno slatko dodajte još, kao i suvo groždje ako volite. Pecite palačinke i kada se malo prohlade punite ih sirom i stavljajte u duboku posudu, može vatrostalnu. Lepo ih redjajte da nema mnogo prostora izmedju palačinaka. Na kraju stavite jedno jaje u neutralnu pavlaku i jedan vanilin šećer, promešajte pa prelijte preko palačinaka. Zapecite ih 15-tak minuta u rerni na 180C.
Odlične su i tople i hladne.
Uz ovaj slatkiš odlično idu:
„Slatka Eva“ vinarija Vindulo,
„Zanos“ od Gage Ivanovića,
„Icewine“ iz vinarije DiBonis
U izboru vina pomogla draga Gaga https://twitter.com/hinichinic
Uživajte!
